Introducción
Furaneol, reconocido comofuranona de fresa, es un compuesto de sabor y fragancia de alto-valor, apreciado por su perfil sensorial excepcionalmente potente y complejo. Ofrece el aroma por excelencia del azúcar caramelizada, las fresas maduras y la piña, lo que lo convierte en un ingrediente indispensable para crear sabores y fragancias auténticos y premium.
El furaneol es una molécula de sabor natural que ha revolucionado la industria de los sabores y las fragancias. Se identificó por primera vez en la piña y es un compuesto-de impacto clave en las fresas, frambuesas, mangos e incluso en alimentos procesados como el café tostado, el pan y la carne asada, donde se forma a través de la reacción de Maillard. A pesar de su abundancia natural en estas fuentes, las concentraciones son mínimas. Nuestro polvo de furaneol producido sintéticamente es químicamente idéntico a su contraparte natural, lo que proporciona una fuente consistente, potente y rentable-efectiva de este codiciado aroma para aplicaciones industriales en todo el mundo.
Parámetros físicos y químicos
| Parámetro | Valor / Descripción | Notas |
|---|---|---|
| Punto de fusión | 73 - 79 grado | Confirma la identidad y pureza del compuesto. |
| Punto de ebullición | ~188 grados (a presión atmosférica), 258,62 grados (estimado) | Relevante para la estabilidad del procesamiento. |
| Punto de inflamabilidad | >93 °C (>200 grados F) | Indica un punto de inflamación relativamente alto. |
| Densidad | ~1.049 g/cm³ a 25 grados | -- |
| Solubilidad | Ligeramente soluble en agua.Totalmente soluble en etanol, propilenglicol y la mayoría de disolventes orgánicos. | Normalmente se disuelve en disolventes como el propilenglicol para uso comercial. |
| Presión de vapor | 0,000293 mm Hg a 20 grados | Muy bajo, lo que indica baja volatilidad a temperatura ambiente. |
| Registrar KOW | 0.82 | Predice hidrofilicidad moderada. |
| Almacenamiento y manipulación | Tienda en2-8 gradosen un recipiente inerte (lleno-de nitrógeno) herméticamente cerrado. Proteger de la luz, el aire y la humedad. | Es fundamental para la estabilidad-a largo plazo, ya que es susceptible a la oxidación. |
Mecanismo de acción: una sinfonía sobre los sentidos
El poder incomparable del furaneol radica en su estructura química única y su mecanismo de acción dual-como saborizante primario y potente modificador del sabor.
- Impacto olfativo directo:Su molécula presenta un grupo metil{0}}enodiol-cetona, que es un motivo estructural clásico asociado con intensos olores a caramelo y dulces y afrutados. En concentraciones increíblemente bajas (con un umbral sensorial tan bajo como 0,04 partes pormil millones), estimula directamente los receptores olfativos, produciendo una percepción inmediata de fruta dulce, confitada y caramelizada.
- Modulación y mejora del sabor (el efecto "potenciador del sabor"):Más allá de proporcionar su propia nota distintiva, Furaneol actúa como un poderoso agente sinérgico. Tiene la capacidad de:
Redondear y endulzarPerfiles de sabor ásperos o ácidos.
Amplificar y elevarlas notas frutales y cremosas naturales en una composición.
Agregue profundidad y "sensación en boca"hasta productos bajos-en grasa o azúcar-, creando una impresión de riqueza y plenitud.
Esta combinación de proporcionar un sabor característico de primer nivel-y al mismo tiempo mejorar el sistema de sabor general lo convierte en una herramienta maestra para aromatistas y perfumistas.
Beneficios y ventajas clave
- Potencia y rentabilidad excepcionales-Efectividad:Su umbral ultra-bajo significa que se requieren niveles de uso muy pequeños para lograr un impacto sensorial espectacular, lo que ofrece un valor superior en la formulación.
- Perfil auténtico de "degustación-natural":Como molécula exacta que se encuentra en la naturaleza, permite la creación de notas de fresa, piña y caramelo notablemente auténticas que resuenan con las tendencias de etiqueta limpia-.
- Rendimiento versátil:Su estabilidad y solubilidad lo hacen adecuado para una amplia gama de aplicaciones, desde mezclas secas y productos horneados hasta bebidas ácidas y fragancias finas.
- Seguridad reconocida mundialmente:Tiene unFEMA GRAS (generalmente reconocido como seguro)estado (No. 3174) para uso alimentario y se ha sometido a una rigurosa evaluación de seguridad por parte delInstituto de Investigación de Materiales de Fragancias (RIFM), respaldando su uso seguro en productos de consumo bajo niveles de uso establecidos.
Aplicaciones primarias
El furaneol es un ingrediente fundamental en múltiples industrias que buscan un dulzor y un sabor afrutado de primera calidad.
- Alimentos y bebidas:
Lácteos:Helado, yogur, leches aromatizadas (aporta ricas notas de fruta madura y crema).
Confitería:Caramelos, caramelos, chocolates, gomitas (realza el dulzor y la complejidad de la fruta).
Bebidas:Jugos, refrescos, aguas saborizadas, tés, bebidas alcohólicas como vinos y cócteles.
Panadería:Rellenos, glaseados, galletas y pasteles (agrega profundidad horneada y caramelizada).
- Fragancias y Cosméticos:
Se utiliza en perfumería fina y productos de cuidado personal para impartir matices dulces, afrutados y acaramelados. El cumplimiento de los límites de uso de las categorías IFRA es esencial.
- Tabaco aromatizado y líquidos -e:
Proporciona las notas altas dulces y afrutadas características de los sabores modernos para vapear y de los productos de tabaco sin humo.
Preguntas frecuentes: Preguntas frecuentes
P: ¿A qué huele y sabe el furaneol?
R: Tiene un aroma intenso y dulce principalmente a caramelo y azúcar quemado, con fuertes notas secundarias de fresa madura, piña y mermelada. El sabor refleja esto, brindando un potente sabor dulce, afrutado y ligeramente caramelizado.
P: ¿Es seguro el furaneol? ¿Cuál es su perfil toxicológico?
R: Sí, cuando se utiliza dentro de las pautas establecidas. Está aprobado mundialmente como saborizante alimentario (FEMA GRAS 3174). Una evaluación integral de la seguridad del RIFM concluyó que, según los niveles de uso actuales, no representa una preocupación por la genotoxicidad u otros criterios de valoración de toxicidad sistémica. Está clasificado como sustancia Cramer Clase II (intermedia).
P: ¿En qué se diferencia el furaneol del etil maltol o del maltol?
R: Si bien todos son potenciadores dulces, son distintos. Maltol ofrece un dulzor de algodón-dulce/pastelero, y Ethyl Maltol es aproximadamente 4-6 veces más fuerte. El furaneol es fundamentalmente diferente, proporciona una nota distintiva de caramelo afrutado en lugar de solo un dulzor genérico, y aporta su propio sabor de carácter poderoso.
P: ¿Cómo se debe almacenar el furaneol?
R: Para una estabilidad-a largo plazo, se debe almacenar en frío (2-8 grados/36-46 grados F) en un recipiente hermético bajo una atmósfera inerte (como nitrógeno) y protegido de la luz. Las soluciones comerciales en propilenglicol son más estables para la manipulación.
P: ¿Se puede utilizar en productos etiquetados como "Naturales"?
R: Las definiciones regulatorias varían según la región. Si bien el furaneol es -idéntico a la naturaleza, su producción sintética generalmente significa que no puede etiquetarse como "natural" bajo estrictos estándares de alimentos orgánicos o naturales en mercados como la UE o EE. UU. Verifique siempre con las pautas regulatorias locales.
Contáctenos
Desbloquea el poder de las auténticas notas de frutas y caramelo con nuestra calidad premium-Polvo de furaneol. Ideal para I+D y producción a gran-escala, nuestro producto viene con trazabilidad y documentación reglamentaria completa.
Por favor contáctenos alella.zhang@huilinbio-tech.com.
Descargo de responsabilidad
Suministramos furaneol únicamente como materia prima química 4-hidroxi-2,5-dimetil-3(2H)-furanona (CAS 3658-77-3) para uso industrial. No producimos ni vendemos ningún bien de consumo terminado que lleve el nombre "Furaneol".
Etiqueta: polvo de furaneol (furanona de fresa), China, proveedores, fabricantes, fábrica, venta al por mayor, compra, precio, a granel, puro, natural, alta calidad, en stock, para la venta
