Introducción
Ácido 4-metilvalérico, también conocido sistemáticamente comoÁcido 4-metilpentanoico, es un ácido carboxílico-de cadena ramificada. Es un compuesto natural que se encuentra en varios productos alimenticios, como el queso y otros lácteos fermentados, lo que contribuye a sus característicos perfiles de olor agudo, picante y sudoroso. Este líquido transparente sirve como un valioso componente básico en la síntesis orgánica y como ingrediente clave de sabor y fragancia, donde se utiliza para crear notas complejas, saladas y similares a las de los lácteos-en aplicaciones industriales y de consumo.[1].
Parámetros bioquímicos y físicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| No. CAS | 646-07-1 |
| Nombres comunes | Ácido 4-Metilvalérico; Ácido 4-metilpentanoico |
| Fórmula molecular | C₆H₁₂O₂ |
| Peso molecular | 116,16 g/mol |
| Apariencia | Líquido transparente de incoloro a amarillo pálido. |
| Ensayo (GC) | Mayor o igual a 98,0% |
| Densidad (a 20 grados) | ~0,92 g/ml |
| Punto de ebullición | ~195 - 200 grado |
| Índice de refracción | ~1.42 |
| Solubilidad | Ligeramente soluble en agua; miscible con alcoholes, aceites y la mayoría de disolventes orgánicos. |
Mecanismo de acción
La funcionalidad del ácido 4-metilvalérico se deriva principalmente de su estructura química como ácido graso ramificado de cadena corta:
Interacción del receptor olfativo (sabor y fragancia)
Como molécula de sabor y fragancia, su aroma potente, a queso y sudoroso se percibe cuando las moléculas volátiles se unen a receptores olfativos específicos en la nariz. La estructura única de la cadena ramificada- encaja en sitios receptores complementarios, lo que desencadena una señal neuronal que el cerebro interpreta como su olor característico. En altas concentraciones, el olor es intenso y desagradable, pero cuando está muy diluido y mezclado con otros compuestos, aporta matices sabrosos, cremosos y fermentados deseables a perfiles de sabor complejos.[2].
Intermedio metabólico y precursor
En los sistemas biológicos, los ácidos grasos-de cadena corta (AGCC), como el ácido 4-metilvalérico, se pueden absorber y metabolizar. Puede servir como precursor en la biosíntesis de moléculas más complejas o descomponerse para obtener energía mediante -vías de oxidación, aunque su cadena ramificada puede alterar la eficiencia de este proceso en comparación con los ácidos de cadena lineal.
Propiedades ácidas y reactividad química
El grupo ácido carboxílico (-COOH) le permite participar en reacciones ácido-base típicas y servir como material de partida para sintetizar diversos derivados, en particular ésteres (mediante esterificación), que se utilizan ampliamente en fragancias por sus aromas volátiles y a menudo afrutados.
Beneficios clave y propiedades funcionales
- Auténtica mejora del sabor:Proporciona auténticas notas lácteas, cursi y saladas, esenciales para crear sabores auténticos en quesos procesados, bocadillos y productos lácteos cultivados.
- Bloque de construcción de fragancias versátil:Se utiliza como intermediario en la síntesis de ésteres y otros compuestos que aportan matices frutales, cremosos y tropicales a fragancias finas y productos de cuidado personal.
- Alta Pureza para Síntesis:Sirve como un intermediario químico puro y confiable en la síntesis de productos farmacéuticos y químicos especializados.
- Ocurrencia natural:Su presencia en alimentos naturales lo convierte en un ingrediente valioso para crear formulaciones de "etiqueta limpia-" y de sabor natural.
- Incorporación eficiente:Su forma líquida a temperatura ambiente permite un fácil manejo y una dosificación precisa tanto en aplicaciones de laboratorio como a escala industrial-.
Aplicaciones en la industria
Líquido de ácido 4-metilvaléricose utiliza en varios sectores clave:
Industria de alimentos y bebidas:
Creación de sabores:Un componente clave en los sistemas de sabores salados para quesos, mantequilla, crema y otros productos lácteos-.
Alimentos procesados:Se utiliza para mejorar el perfil de sabor de refrigerios, salsas y comidas listas-para-comer.
Fabricación de fragancias y sabores:
Síntesis de ésteres:Una materia prima crucial para producir ésteres como el 4-metilvalerato de etilo, que se utilizan en perfumes por sus aromas dulces, afrutados y parecidos a los de la manzana.
Industria Farmacéutica:
Intermedio químico:Empleado como componente básico en la síntesis de ingredientes farmacéuticos activos (API) más complejos y otros productos químicos finos.
Nutrición Animal:
Aditivo alimentario:Puede utilizarse como agente aromatizante para mejorar la palatabilidad de los piensos.
|
|
 |
 |
|
Preguntas frecuentes (FAQ).
P: ¿Cuál es el nombre común del ácido 4-metilpentanoico?
R: Su nombre más común es ácido 4-metilvalérico. "Ácido valérico" es un nombre común para el ácido pentanoico y el prefijo "4-metil-" indica la posición de la rama metilo en la cadena de carbono.
P: ¿Dónde puedo encontrar la Hoja de datos de seguridad (SDS) de este producto?
R: La Hoja de datos de seguridad (SDS) está disponible previa solicitud a su proveedor o fabricante. Es un documento fundamental que proporciona información detallada sobre manipulación, peligros, almacenamiento y medidas de emergencia.
P: ¿El ácido 4-metilvalérico es natural?
R: Sí, es un componente natural de varios alimentos, sobre todo en diferentes tipos de queso, lo que contribuye a su perfil aromático general.
P: ¿Cuáles son las principales consideraciones de seguridad al manipular este ácido?
R: Como ácido carboxílico, puede causar irritación de la piel y los ojos. Tiene un olor muy fuerte y desagradable en concentraciones elevadas. Manipule siempre en un área bien-ventilada o en una campana extractora, y utilice equipo de protección personal (EPP) adecuado, como guantes y gafas de seguridad. Consulte la SDS específica para obtener una guía de seguridad completa.
Contáctenos
Descubra auténticos perfiles de sabores salados y mejore sus capacidades sintéticas con nuestra alta-purezaÁcido 4-metilvalérico (CAS 646-07-1). Ideal para creación avanzada de sabores, síntesis de fragancias y aplicaciones farmacéuticas. Contáctenos hoy para solicitar una muestra, una hoja de especificaciones detallada y analizar sus requisitos específicos.
Correo electrónico-:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referencias
- Timothy P., et al. (2022). Sabor a queso. EnEnciclopedia de ciencias lácteas (tercera edición). Prensa académica.
- Brennand, CP, Ha, JK y Lindsay, RC (1989). Propiedades aromáticas y umbrales de algunas cadenas ramificadas-y otros ácidos grasos volátiles menores que se encuentran en la grasa de la leche y los lípidos de la carne.Revista de estudios sensoriales.
Etiqueta: Líquido de ácido 4-metilvalérico, China, proveedores, fabricantes, fábrica, venta al por mayor, compra, precio, a granel, puro, natural, de alta calidad, en stock, a la venta
